Gaia Group旗下全新的日式餐飲概念品牌AOI by KAIYŌ已於2026年8月19日在尖沙咀K11 MUSEA正式盛大開！作為著名日料品牌KAIYŌ的年輕子品牌，AOI延續了母品牌對日本料理手藝及頂級食材質素的嚴謹堅持，同時以更年輕、活潑且親民的定價呈獻奢華食材。店內結合了吸睛的高顏值擺盤與有趣味的DIY互動菜式，為新一代食客打造出輕鬆自在的全新日常聚會地標。來一趟，感覺青春！
源自海洋的蔚藍基因與親民新演繹
「AOI」在日文中意指「藍色」，名字靈感源自大海流動的波浪與幻變的色彩，完美的承襲了 KAIYŌ（日文意為「海洋」）的核心理念。有趣的是，「AOI」的三個字母皆取自「KAIYŌ」，象徵著兩個品牌一脈相承的血脈。
這個餐飲概念由Gaia Group 研發總監高銘康（Kiefer Ko）一手策劃。繼承父母作為集團創辦人的步伐，他將 AOI 定位為 KAIYŌ 體驗的年輕變奏，旨在迎合當代食客對優質食材、親民價格、社交互動性與歡樂用餐氣氛的追求。餐廳秉持「以玩味解構高級，以潮流重塑煙火」的理念，打破傳統高級日料拘謹嚴肅的印象，讓食客無須特別日子也能無負擔享受奢華盛宴。
當代簡營風與開放式壽司吧台
AOI 的室內空間由 Gaia Group 團隊設計，以俐落線條、天然木材與溫暖柔和的色調重塑傳統日本美學。簡約的環境中特別點綴了懸掛式發光藝術品，描繪日本海景與傳統文化細節，為空間注入動態視覺美感。
餐廳正中心設有開放式壽司吧台，賓客可以近距離觀摩主廚精湛的刀工、料理烹調與擺盤過程，拉近了廚房與餐桌之間的距離。輕盈簡潔的氛圍讓下班後的小酌或是周末聚會都顯得格外隨性與舒適。
過百款冷熱料理與高顏值「打卡」美食
AOI 的菜單涵蓋超過二十種類別、合共過百款菜式，將自家品牌魚子醬、海膽、吞拿魚腩、和牛及時令海鮮等頂級食材貫穿其中。菜式以極具視覺衝擊力的器皿與精緻擺盤呈現，份量十足且打卡度滿分。
熱門打卡與互動系列
魚子瑰麗寶盒系列（HK$198 起，共三款）：將魚子醬、三文魚子與時令海鮮如寶石般鋪陳，食客可隨心將配料鋪於壽司飯上或以香脆紫菜包裹，親手調配專屬比例。
水晶杯系列：以刻面玻璃器皿盛載單人份量珍饈，如鮮美濃郁的鮑魚肝醬水晶杯（HK$128）與層次豐富的雙重魚子海膽拖羅水晶杯（HK$148）。
珍寶紫菜酥系列：全新演繹墨西哥塔可（Taco），以香脆紫菜外皮包裹頂級海鮮。招牌極上海鮮魚子拖羅壽司拿破崙（HK$138）將吞拿魚碎、鮮甜海膽與魚子醬層層疊加，顛覆傳統法式甜點概念；招牌大蝦珍寶紫菜酥（HK$138）則奉上原隻大蝦與豐盛海鮮，極致奢華。
DIY 極上海鮮紫菜盛（HK$198）：將海鮮、米飯、香脆紫菜與配料分開呈獻，鼓勵賓客依個人喜好自由搭配包捲，為餐桌增添互動話題與動手做的趣味。
三文魚壽司蛋糕（HK$168）：慶祝聚會必點！將肥美刺身級三文魚與生魚子層層鋪在壽司飯上，打造吸睛又鹹鮮味美的造型蛋糕，瞬間點燃派對氣氛。
暖心熱食、職人天麩羅與壽喜燒
職人級天麩羅御膳：由擁有逾十年名店經驗的主廚掌舵，精準掌握油溫與粉漿黃金比例，將海鮮與蔬菜裹上極致薄脆的麵衣，完美鎖住食材原汁鮮味，帶來比擬五星級酒店水準的輕盈酥脆口感。
關西風壽喜燒系列：提供關西風豚肉壽喜燒定食（HK$168）與關西風極上長崎和牛西冷壽喜燒（HK$268），均附上豐盛蔬菜與傳統配料，濃郁暖胃。
奢華日式釜飯：以獨立小鍋烹煮，推薦左口魚邊、魚子醬、黑松露海膽釜飯（HK$188）及香濃迷人的油香鵝肝釜飯（HK$198）。
廣島蠔特輯：包括吉列酥脆廣島蠔（HK$78）、微醺清酒香蒸廣島蠔（HK$88）、照燒珍寶廣島蠔（HK$88）及鮮味十足的啖啖蠔濃湯拉麵（HK$158）。
AOI by KAIYŌ
地址：尖沙咀梳士巴利道 18 號 K11 MUSEA 4 樓 406 號
營業時間：每日 11:00 – 23:0
電話：+852 9072 00
官方 Instagram：@aoi_by_kaiyo
訂座：按此
